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美味撇步
 烤肉食材推薦
五香蔥汁醬用來醃豬肉,有古早味鹹豬肉的風味,加了洋蔥增添淡淡的蔬菜清甜,讓醃肉一點都不死鹹。
無論雞、豬、牛等肉品,腥羶味是難免的,所以「醃漬」更顯重要,此步驟有著去除腥味、嫩化肉品組織,並讓肉質口感滑順的用意,在烹煮肉品前多加這步驟,能提升肉品口感風味,大大替肉品加分不少。
蔬菜、海鮮等可用錫箔紙包起並加入少許蒜末、鹽、蔥、薑調味。
海鮮可以用檸檬汁醃製,可以釋出水份、幫助肉質緊實。
不易烤熟的食材,如雞腿、雞翅、烤魚、玉米等先用微波爐蒸熟後再烤
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